Clos Saint Joseph
Roch SASSI
AOP Côtes de Provence - Vin de France
Seul domaine en AOP Côtes de Provence situé dans les Alpes-Maritimes, le domaine se situe à Villars-sur-Var, sur un terroir argilo-calcaire.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur 5 ha dans un climat alpin.
C'est aujourd'hui la quatrième génération de vignerons sur le domaine.
Le domaine est conduit en agro-écologie, avec un soin particulier à toutes les essences qui entourent les vignes mais aussi sur la fôret (vitiforesterie).
À la vigne
À la cave
Un rouge
Cuvée Grassenc
Vin de France
Ce vin se présente sur un profil aromatique intense sur les poivre blanc et les fleurs fanées. Léger en couleur, la bouche est longue et élégante.
Terroir
Cultivé sur un coteaux argilo-calcaire.
Assemblage
100% Grassenc : cépage endémique quasi disparu.
Vignification
Vinification avec 50% de grappes entière.
Élevage 12 mois en demi-muids.
Un blanc
Clos Saint Joseph - Blanc de blancs
AOP Côte de Provence
Ce vin se distingue par ses arômes de verveine et une jolie amertume minérale en bouche.
Assemblage
Assemblage de rolle et trebbiano en majorité puis un peu de clairette et sémillon.
Vignification
Vinifié et élevé en cuve béton, jarre en grès, et demi-muids.
Infos complémentaires
Coordonnées
Certifications
Agriculture Biologique - certifiée Ecocert